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硒蛋简介 硒元素 特点和营养 生产技术 产品开发

 

        富硒鸡蛋简介

        富硒鸡蛋是通过在鸡饲料中添加亚硒酸钠复合剂、含硒酵母和有机硒(如蛋氨酸硒),并显示在添加量相同的情况下,蛋氨酸硒比亚硒酸钠在鸡蛋中的沉积量和沉积率更高。高硒蛋含硒量高出普通蛋的数倍。高硒蛋中含硒为30~50μg,而普通鸡蛋中仅含4~12μg。食用高硒蛋具有延缓衰老,提高免疫力,防治心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、抗癌等作用。

 

        富硒鸡蛋-硒元素

        硒是人和动物一种必需的微量元素,是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,可以消除体内存在的自由基,保护细胞膜的正常功能。近年来研究表明,硒有抗癌、防癌、保护心脏、防治白内障、防治克汀病和大骨节病、延缓衰老等功能。人体每天摄入硒量的标准为50~200μg。据中国科学院调查发现,中国缺硒省份高达22个,其中28%的县市?#29616;?#32570;硒,现在中国大部分人口生活在?#29616;?#32570;硒环境中。联合国卫生组织指出:“膳食摄取硒是最理想的补硒?#32478;健?rdquo;从此揭开了全球性研究硒营养、开发富硒功能食品的新篇章。

 

        富硒鸡蛋-营养不可缺

        硒是一种人体需求甚少,但作用不小的微量元素。硒逐渐进入父母们的视线,因为很多专家正告说:缺硒是青少年视力下降的主要原因,也是07孩子反复罹患呼吸道及消化道疾病的重要因素之一。由于人体对硒的要求甚少,如中国营养学1998年修订的标准中,提出每天膳食中硒的供给量为:1320μg。4640μg,7岁以上50μg。补硒,很难用单纯的药物实现。安全的做法是在食物中加强硒元素的供给。如给蛋鸡喂的饲料中添加硒元素后,产下的鸡蛋更有利于儿童安全补硒。补硒?#38498;?#23376;眼睛的正常发育非常重要,尤其是那些酷爱阅读、上网及读谱?#38750;?#30340;孩子,普通存在过度用眼的问题,补硒对他们而言,尤为重要。近视、弱视等眼疾的生成,主要是眼内自由基攻击晶状体,使蛋白质凝固,蛋白质在晶状体内堆积沉淀,最终导致晶状体混浊,引发各种眼?#30149;?#30802;是“抗氧化营养剂”,能清除晶状体内的自由基,使晶状体保持透明状态。此外,血硒指标偏低还可能使儿童反复感染呼吸道或消化道疾病,说明补硒能大大提高儿童的免疫力。补硒不可过量,食补最为安全可靠。硒在身体中的作用主要是抗氧化,它在一种消灭人体内自由基的酶当中担当重要任务。缺乏它的时候可能导致心脏疾病和癌症高发。现在有加硒的食盐出售,很多种食品中也含有硒,不需要特别补充。鸡蛋中的硒是一种有机硒,吸收率高达80%,比无机硒(亚硒酸钠等)高1.6倍,且有清除自由基、刺激免疫球蛋白、保护淋巴细胞、增强免疫功能、延缓衰老和促进儿童发育生长的作用,是集医疗、保健、高营养为一体的强化营养蛋。补硒也要注意科学适量,过多地摄入?#19981;?#23545;人体造成伤害。

 

        富硒鸡蛋-生产技术 

        利用天然植物有机硒、多?#27835;?#29983;素、多种中草药制成鸡的高硒日粮(配方饲料),利用健康鸡体做转化工厂,使鸡在产蛋周期内硒在体内维持动态平衡,?#20013;?#22320;生产出含有硒蛋白的高硒蛋,每枚蛋硒含量高达8086μg,是普通鸡蛋硒含量的6-9倍。由于鸡蛋的蛋白质化学组成与人体蛋白极为相似,所以转化后的硒蛋白可以很好地被人体吸收。  硒是人体必需的微量元素,与人体的免疫机能息息相关。含硒量高的鸡蛋称作“富硒蛋”,可补充膳食结构中硒含量不足,人长期食用可增强防病能力,增进人体健康。“富硒蛋”最常用的生产方法是在蛋鸡饲料中加入亚硒酸钠(0.5mg//kg饲料)或硒酵母(10mg//kg饲料),连续饲喂14天后即可得到“富硒蛋”。为防止对鸡产生不?#21152;?#21709;,不要长期连续使用含硒添加物,应间歇式添加。

 

        富硒鸡蛋产品开发 

        硒具有抗氧化作用,参与辅酶Q10的合成,保持细胞膜完整性,维持动物肌体的正常生长发育,缺硒可引发多种疾病和癌症。利用现代生物技术和鸡的转化富集能力,在鸡体内?#30416;?#26426;硒转化为有机硒,并富集到鸡蛋中,而有机硒比无机硒更容易被人体吸收,其毒性低,安全?#38498;謾?#32463;检测,去壳湿蛋含有机硒为1.151mg/kg,且其余指标均符合Q/Q GS005-1999指标要求。研究实验证明,通过在饲料中添加适量的添加剂,有效解决了硒剂对产蛋鸡产生的不?#21152;?#21709;,又能在鸡蛋中富集最大限度的有机硒。         

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